選ばれる理由

江戸前の粋 赤酢

赤酢を使用

当店は、赤酢のシャリにこだわっています。
寿司は、シャリが大事。だから、何度も研究を重ねました。試行錯誤して辿り着いたのが、この独自の配合。
主張し過ぎず、存在感が大きいのが鮨ほまれのシャリの特徴です。
『箸で持っても崩れないけど、口に入れたらほどける』シャリを常に追求しています。

  • 赤酢握る1
  • 赤酢握る2
  • 赤酢握る3
  • 赤酢握る4

鮪が旨い!

鮨ほまれに並んでいる鮪は、店主が築地に行って目利きしたものです。
日々、築地に通うことで得られた仲卸さんとの信頼関係により、
安定した質の良い鮪を仕入れることが出来ます。

  • 握る様子
  • 刷毛で醤油
  • 鮪

名物『カマトロ』

マグロのイラスト

※要予約メニュー

カマは、エラの後ろにあたる部分で腹かみの最先端部分。
1尾のマグロからたった2個しか取れない希少なものです。
カマの中でも特に脂ののった部位を「カマトロ」と呼び、
大トロと人気を二分していると言われるほどの上質なネタです。
スジが無く食べやすく、口に入れた時にとろけるのが特徴です。
仕入れ状況により、ご用意出来ない場合が御座いますので、ご了承ください。

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  • こんな時に

※表示価格は税抜きとなります。